? ? ? ?中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，“茶”也是中國(guó)面向世界的重要符號(hào)。千百年來(lái)，中國(guó)茶經(jīng)由絲綢之路、茶馬古道香飄世界，為世界文明做出了重要貢獻(xiàn)。作為13朝古都，西安不僅有著深厚的茶文化積淀，而且還對(duì)中國(guó)茶文化的對(duì)外輸出起到了至關(guān)重要的作用。
在歷史和文化的感召之下，10月23日下午，一群來(lái)自云南茶馬古道的寫(xiě)茶人和制茶人，帶著一本新書(shū)、一杯好茶來(lái)到了西安，在西安W酒店舉行《普洱熟茶教科書(shū)》新書(shū)發(fā)布會(huì)暨福海茶廠老樹(shù)福字號(hào)新品品鑒會(huì)，在絲綢之路的起點(diǎn)發(fā)起了一場(chǎng)茶與書(shū)的對(duì)話。
產(chǎn)學(xué)研三方合作
揭開(kāi)一杯好熟茶誕生的秘密
云南普洱茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，由云南大葉種制作而成，根據(jù)后期加工方式不同，分為生茶和熟茶。云南的普洱熟茶，工藝精妙復(fù)雜，每年產(chǎn)量數(shù)萬(wàn)噸，暢銷國(guó)內(nèi)外。喝熟茶的群體龐大，但大眾對(duì)熟茶卻缺乏基本了解：普洱生熟茶區(qū)別在哪？熟茶工藝是否干凈衛(wèi)生？如何區(qū)分一杯好熟茶？這些問(wèn)題長(zhǎng)久以來(lái)沒(méi)有得到系統(tǒng)性回答，在這本書(shū)里都看可以找到答案。
滑動(dòng)查看現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言嘉賓圖片
“茶書(shū)籍是大眾了解茶文化的重要載體，這本書(shū)之所以命名為‘教科書(shū)’是希望回到常識(shí)，讓茶文化教育回歸日常?！痹诎l(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，云茶代言人，自媒體“茶業(yè)復(fù)興”出版人周重林向大家解釋了這本書(shū)的寫(xiě)作背景?！霸趫D書(shū)市場(chǎng)上，寫(xiě)云南普洱茶的圖書(shū)眾多，卻缺一本寫(xiě)普洱熟茶的專著。這本書(shū)的出現(xiàn)，填補(bǔ)了普洱熟茶圖書(shū)的空白?！?/p>
周重林 | 云茶代言人 ?自媒體“茶業(yè)復(fù)興”出版人
據(jù)周重林介紹，現(xiàn)代熟茶工藝定型以來(lái)，熟茶工藝是秘而不宣的。這本書(shū)深入產(chǎn)區(qū)，深入廠房，走訪制茶人，揭開(kāi)了熟茶工藝的秘密。
圖 | 《普洱熟茶教科書(shū)》主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)
此外，為了兼顧這本書(shū)的可讀性與科學(xué)性，本書(shū)邀請(qǐng)了云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授 ，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》主要起草人張理珉老師以及勐海縣福海茶廠主理人楊新源先生了審校。張理珉先生從事《發(fā)酵工程》《茶學(xué)概論》《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》等課程教學(xué)工作多年，對(duì)本書(shū)的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)。勐海縣福海茶廠創(chuàng)始于1983年，已有37年歷史，福海茶廠的主理人楊新源先生，扎根普洱茶原產(chǎn)地，他有著20多年的普洱茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為本書(shū)提供了許多第一手的珍貴資料。
精品熟茶老樹(shù)福字號(hào)亮相
地道“勐海味”香飄長(zhǎng)安城
聚光燈下，隨著一本大書(shū)的緩緩翻開(kāi)，新書(shū)《普洱熟茶教科書(shū)》和福海茶廠新品老樹(shù)福字號(hào)的聯(lián)合發(fā)布將正常發(fā)布會(huì)推上了高潮。
“普洱茶是云南的歷史名茶，普洱熟茶的甘甜潤(rùn)滑又是許多人對(duì)于普洱茶最初的味覺(jué)記憶。云南現(xiàn)代人工發(fā)酵普洱茶出現(xiàn)的時(shí)間是20世紀(jì)70年代，隨著熟茶發(fā)酵工藝的成熟，普洱茶獲得了海內(nèi)外更多茶人的喜愛(ài)。”據(jù)福海茶廠營(yíng)銷中心副總經(jīng)理、策劃總監(jiān)方樹(shù)宏介紹，福海茶廠從1983年建廠以來(lái)，一直遵循傳統(tǒng)自然固態(tài)發(fā)酵工藝，大堆發(fā)酵、用深層地下水潮水，用技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)格把控熟茶發(fā)酵的每一個(gè)環(huán)節(jié)，福海的熟茶成為了很多茶友心中“勐海味”的代表。
方樹(shù)宏 | 福海茶廠營(yíng)銷中心副總經(jīng)理、策劃總監(jiān)
“這次我們和茶業(yè)復(fù)興的專業(yè)團(tuán)隊(duì)合作出版這本書(shū)，既代表了我們企業(yè)對(duì)于熟茶安全衛(wèi)生生產(chǎn)的信心，也表明了以福海茶廠為代表的一批茶企，有對(duì)外傳播熟茶價(jià)值的決心?！睋?jù)方樹(shù)宏介紹，此次聯(lián)合發(fā)布的福海老樹(shù)福字號(hào)熟茶，也是福海茶廠以消費(fèi)體驗(yàn)需求為源點(diǎn)，傳承傳統(tǒng)熟茶工藝，打造的高性價(jià)比精品產(chǎn)區(qū)熟茶系列。
在這場(chǎng)新書(shū)發(fā)布會(huì)上，嘉賓一同品鑒了福海茶廠出品的老樹(shù)福字號(hào)熟茶，通過(guò)聞香、品飲、交流，體驗(yàn)到了勐海味的香甜與醇厚。
“茶文化不僅要書(shū)寫(xiě)和談?wù)摚穱L?！痹诎l(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，茶友們?cè)谄疯b完福海茶廠的新品老樹(shù)福字號(hào)后表示，喝了老樹(shù)福字號(hào)熟茶，讓他們對(duì)普洱熟茶的滋味特點(diǎn)有了更生動(dòng)的了解，老樹(shù)福字號(hào)的香甜、潤(rùn)滑醇厚讓他們喝懂了“勐海味”。
勐海風(fēng)·土勐海味
特色茶書(shū)展還原勐海熟茶風(fēng)味地圖
在發(fā)布會(huì)當(dāng)天，主辦方還特別設(shè)置了主題為“勐海風(fēng)土·勐海味”的茶書(shū)特展專柜，將勐海的土壤標(biāo)本、茶葉標(biāo)本、熟茶標(biāo)本和珍貴的茶書(shū)古籍帶到了現(xiàn)場(chǎng)。
位于瀾滄江畔的云南省西雙版納傣族自治州勐?？h是茶馬古道的重要一站，也是“中國(guó)普洱茶第一縣”，這里有著豐富的茶葉資源以及悠久的茶文化歷史，居住在這里的布朗族、傣族、拉祜族、哈尼族等少數(shù)民族以茶為生，創(chuàng)造了豐富多彩的民族茶文化。
展柜中陳列的《車(chē)?yán)铩贰端當(dāng)[夷風(fēng)土記》《貝葉文化論》《勐海植物記》《勐海土壤》《勐?？h茶志》等書(shū)籍，講述了普洱熟茶勐海味誕生的歷史和風(fēng)土。勐海的土壤標(biāo)本和茶葉標(biāo)本向大家展示了普洱茶的生長(zhǎng)環(huán)境，不同級(jí)別的熟茶原料和福海茶廠的年份熟茶產(chǎn)品，更是讓茶友對(duì)熟茶的原料、制作工藝和形態(tài)有了更深的了解。
一杯茶里，浸泡了對(duì)一個(gè)地方的想象與向往；一本書(shū)里，承載了一片土地的氣質(zhì)與文化。
通過(guò)這場(chǎng)發(fā)布會(huì)，福海茶廠的這杯熟茶連接了茶馬古道與絲綢之路；在更遠(yuǎn)的將來(lái)，這本《普洱熟茶教科書(shū)》也將引領(lǐng)健康醇厚的熟茶走得更遠(yuǎn)。
